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Nous sommes Masami et Sébastien Cherel, Un couple japonais et français.  

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LE BOEUF 和牛 WAGYU


和牛 Wagyu est le nom de la race bœuf japonais.

和 WA = Japon et 牛 GYU = vache

 

[ Il sont quatre types ]

黒毛和種 = Japonais à robe noire

褐毛和種 = Japonais à robe rouge

日本短角種 = Japonais à petites cornes

無角和種 = Japonais sans cornes

Ces quatre races et les croisements entre les quatre races sont appelés Wagyu.

De plus, environ 90% d cheptel Wagyu est du japonais à robe noire.

 

[ Le Caractère ]

Ces animaux, très dociles et d'un tempérament calme, étaient a l'origine élevés pour leur puissance et leur force dans les travaux agricoles.

 

[ Individualité ]

La race Wagyu donne assurément la plus célèbre des viandes. Son persillé ( gras intra-musculaire ), qui est sans égal, est en effet une des causes principales de la saveur de beurre, de sa tendreté et de son gout fondant unique. Par ailleurs, le gras de la viande reste plus pauvre en cholestérol que celui d'autres races.


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