l'histoire de 和牛 wagyu

Deux hommes qui aiment les vaches.

前田周助   M.Maeda shusuke


 

Il est né en 1797 dans un petit village de la vallée.

Son espoir était de créer de bonnes vaches et de les vendre à bon prix pour que les villageois vivent plus riches.

 

En 1845, il réussit à crée une grande lignée de bovins de très bonne qualité.

 - Les villageois continuent de respecter la volonté de M.Maeda jusqu'à aujourd'hui.

 - Grace à la vallée, la race pure a été protégée sans croiser avec des bovins étrangers.

田尻松蔵   M.Tajiri Matuzo


 

Il a rencontré une très bonne vache < FUKUE > qui est une famille de bovins M.Maeda.

Il a fait à FUKUE : 

 - exercice et massage tous les jours. 

 - Défrichage des montagnes pour crée de bons pâturages.

 

< Photo : M.Tajiri et FUKUE >

田尻号 Vache tajiri


 

Il est né en 1939 chez M.Tajiri la quatrième veau de FUKUE.

M.Tajiri a reconnu que ce veau serait un très bon taureau et l'a nommé < Tajiri >.

M.Tajiri l'élevé comme FUKUE.

Il a laissé ver 1500 descendants en 12 ans et demi dans l'élevage naturel.

 

EN 2012, 全国和牛登録協会 Wagyu Registry Association du Japon ( création en 1948 ) a effectué un test DNA a constaté que 99,9% de toutes 黒毛和種 Japanese Black au japon descendaient du Tajiri.

和牛 La race wagyu


Wagyu sont 4 types.

 

En 1944, la race japonaise s’appelait WAGYU.

 

黒毛和種 = Japanese Black 

褐毛和種 = Japanese Brown

日本短角種 = Japanese Shorthorn

無角和種 = Japanese Polles

 

Ces quatre races et les croisements entre les quatre races sont appelés Wagyu.

De plus, environ 90% de cheptel Wagyu est du Japaneses Black.

Parce qu'il a plus de gras que les autres.